肉丝调教

　　中新网福州4月22日电 (李袁辉)“镇璋，你休假要早点回来，五一假期大家都等着吃你做的美味呢！”晚饭后，得知张镇璋要休假的消息后，队友们有些不舍。

　　张镇璋是福建省森林消防总队龙岩支队漳州大队六中队的炊事员。熟悉炊事行业的人都知道炊事班有“三苦”，一是条件苦，每天面对烟熏火燎；二是工作苦，时常加班研究新菜品；三是训练苦，既要精通保障工作，又要苦练体能、技能本领。

　　从2019年入队后，张镇璋在这个岗位一干就是五年，饭桌上的可口佳肴见证了他的成长与辛酸。

张镇璋正在炊事车上制作美食。李袁辉摄

　　2019年是队伍转制后首次招录新消防员，部分老炊事员即将退伍，新炊事员还没有补齐，中队炊事班面临青黄不接的情况。

　　当年5月，刚下队的张镇璋得知这一情况后，想到自己入队前在部队摸爬滚打的两年经历，觉得自己能吃得了这份苦加上各项体能均能优秀，便向中队长主动请缨：“队长，这个岗位我想试试！”

　　刚到炊事班的张镇璋，完全没有做饭的经历。“没有基础，那就勤奋来补！”为尽快满足中队炊事岗位需求，他虚心向老炊事员请教专业知识，起早贪黑围着灶台转，坚持白天练刀工、练颠勺，晚上加班学习食谱书籍，钻研营养搭配。

　　“那段时间很苦，也听到很多很多质疑和否定的声音，但是想到自己当初选择这个岗位的初衷，再苦再累咬咬牙也就过去了。”张镇璋回忆道。

　　经过两个月的学习和实践，张镇璋在炊事岗位已能独当一面。入队第二年，他便通过自己的努力考取了中级烹饪师职业技能等级证书，往日否定的声音也越来越少。

张镇璋正在参加炊事训练。李袁辉摄

　　然而，细心的张镇璋发现，每到休息日，食堂就变得冷清很多，大家只是到了饭堂拿点水果便起身离开；到宿舍一瞧，吃泡面的大有人在。

　　和队友交流后，张镇璋发现有些队员感觉食堂的饭菜每天都没什么两样，逐渐产生了“味觉疲劳”，每逢周末自己就开起小灶。

　　了解这一情况后，张镇璋陷入了沉思：“大家说得对，每天吃的都差不多，时间长了确实会吃什么都没有胃口，得从口味和菜品上做出改变！”

　　于是，张镇璋第一时间向中队主官提出建议，在周末的时候多做一些家乡小吃、特色菜，改善改善伙食，让大家换换口味。

　　创新主副食花样是张镇璋经常思考的问题。他的兜里时常放着一本皱皱巴巴的本子，在常人眼中，这个小本子并不起眼，但他视若珍宝，里面密密麻麻记载了他对各种主副食品的制作方法和经验总结。

　　每当忙完工作，他就开始研究各类主副食的烹饪方法。为了能够熟练掌握每种方法，他每天坚持早起一小时、晚睡一小时，在操作间里一边看菜品的制作方法，一边按照步骤和比例进行精准调制；有口味不对的地方，就记在小本子上，及时调整改正。渐渐地，闽菜、粤菜、川菜、湘菜等各类地域美食接连上桌，队友们饭量增大，浪费现象减少了。

　　五年来，张镇璋变换花样制作琳琅满目的主副食品，每个会餐菜品从不重样，记着每个地域队友的口味……他已成为队友离不开的人。(完)

【编辑:刘阳禾】